★　水をいっさい使わず、野菜の水分だけでソースを仕上げます

　★ 水を使わないのでコクがあります

　★　炊き立てのごはんにバターと塩とパセリを加えたパセリピラフが似合います

＜材料＞

鶏ももぶつ切り肉	８００グラム
塩	小さじ１強
カレー粉	小さじ１　１／２
小麦粉	大さじ２
サラダ油	大２個　５００グラム
タマネギ（みじん切り）	１〜２片
にんにく（みじん切り）	１〜２片
しょうが（みじん切り）	１片
ピーマン（みじん切り）	２個
トマト （皮と種を取ってざく切り）	６００グラム
サラダ油	大さじ４〜５
塩	小さじ１
固形スープの素	１個
カレー粉	大さじ２〜３
砂糖	小さじ１
ウスターソース	小さじ１
しょうゆ	小さじ１
ブーケガルニ	１束
スパイス	クローブ・ナツメッグ・タイム オールスパイスなど

＜手順＞

１．鶏肉はペーパーで水気をふき取り、塩、こしょうをふって手でたたく

２．ビニール袋に小麦粉とカレー粉を合わせ、鶏肉を加えて振って粉をまぶす

　３．油大さじ２を熱し、鶏肉を入れて全面をこんがりと焼いて取り出す

　４．鍋に油をたし、タマネギをきつね色に炒めて、にんにく、しょうがを加える

　５．さらに香りよく炒め、トマトとピーマンを加えて混ぜる

　６．スープの素、調味料、ブーケガルニを加え、煮立ててカレーソースを作る

　７．カレーソースに焼いた鶏肉を入れて、ふたをして弱火で２０分くらい煮込む

　８．鶏肉に火が通ったら、好みのスパイスをふり、塩を補って味を調える