焼酎寸言

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かめしこみ八幡
高良酒造(有) 川辺郡川辺町宮4340 0993-56-0181

川辺の高良酒造の芋焼酎。
自家栽培のからいもにこだわり、一次、二次ともカメ仕込みでの造り。麹の米はタイ米のキレの良さと麹との適合を考えて造る。麹は白麹。伝承を大切に護るという、この蔵元らしいこだわりの酒だ。
王冠をあけた途端に、甘い芋香が鼻腔を心地よく刺激する。やわらかな味わい潔い口当たり。薩摩男子という風情をしっかりともっている酒。

高良さんの蔵には、薩摩の誇りある焼酎屋の魂と佇まいが象徴的にあるような気がする。「本格焼酎ひとりごと」に、「地に棲む魂」を書いた動機のひとつは高良さんの蔵のあり方への興味だった。

■12.10.30
(ダイヤメ日記より)高良さんの酒は、キチンと背筋が伸びた酒という感じがする。男性的で妥協のない旨さ。
 

 

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