ＶＯＬ０３６　　ペペロンチーノ

　

　

またまた定番です。

　

でも、実は作ったのは今回が初めてなんです。

お店では何度か食べたことがありますが、自分で作ってみて、

あ、そーゆーことかあ、と何となく納得したことがいくつかあります。

その話はいずれまた・・・。

　

ニンニクと赤唐辛子の香りをきちんとオリーブオイルに移しておくこと、

それと、パスタの茹で加減が”肝”です。

　

用意するもの
	＜パスタ＞普通の１．５ｍｍから１．７ｍｍのもので良いと思います。アルデンテを厳守しなくてはなりません。
	＜赤唐辛子＞中の種を取り除いて使いましょう。香りを出すために２本、出来上がり用に１本使いました。辛いのがお好きな方は、もっとガンガン入れましょう。
	＜その他＞ニンニク、オリーブオイル、塩

私の作り方
１	フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、赤唐辛子を、ニンニクがきつね色になるまで炒めて火を止め、ニンニク、赤唐辛子を取り出しておく。
２	パスタを茹でる。
３	茹で上がったパスタを１に入れ、予め５ミリ幅に切っておいた赤唐辛子、パスタの茹で汁少々を加えて、強火で混ぜ合わせ、塩で味を調える。
４	皿に盛って出来上がり。

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