recipe ガレット

ガレットは古くからあるお菓子で、サブレ生地やパイ生地を使った円形の平たい焼き菓子のことを言います。　日持ちがしますので贈り物にはぴったりです。菓子用ケースや器具があまりなくても簡単にできるように工夫してみました。

  　 1.オレンジピールとオレンジマーマレードは細かくきざんでおく。薄力粉、アー
　　　　モンドプードル、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
　　　 
　　 2.ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、粉砂糖を２，３に分けて
　　　　加えすりまぜる。卵黄を1個分ずつ加えよく混ぜ、オレンジマーマレードとオ
　　　　レンジピールも加えてまぜる。グランマニエとバニラオイルも加えまぜる。

　　 3.粉類を一度に入れ混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で1時間位ねかせる。

　　 4.打ち粉をして、3の生地を５mmにのばし直径５cmのセルクル型で抜く。７号の
　　　　アルミケースを同じセルクル型で底を広く整形しなおし、アルミケースに直径
　　　　５cmの生地をしき、マーマレード約３ｇを中央にのせ、上にまた直径５cmの生
　　　　地をかぶせ、かるくおさえる。
　　　（写真右の金ケースがある場合は、型抜きはせずそのまま生地・ジャム・生地を
　　　　順に入れ、パレットナイフで表面を平らにする。）
　　
　　 5.塗り黄身をしてフォークで模様をつけ、１６０度のオーブンで２０〜２５分焼く。