recipe くるみ葛餅

  　 1.くるみは軽くローストして、細かく小さく切っておく。黒砂糖が固まりの場合は
　　　　溶けやすいように細かくしておく。
　　　 
　　 2.葛粉と白玉粉をボールに一緒に入れ水を少しずつ加えながらよく溶かし、黒砂糖
　　　　も加えよく溶かす。黒砂糖を溶かすため、少しおいておく。

　　 3.塩とこしあんも加えよく混ぜる。この時かたまりがあればストレーナーでこす。

　　 4.鍋に3/4量を入れ中火にかけ木ベラで混ぜる。とろみがつき始めたら火から下ろ
　　　　し均一になるようによく混ぜ（半煮え状態）、残りの1/4量も加えてよく混ぜる。
　　　　滑らかになったらくるみを加えてさっと混ぜる。

　　 5.水でぬらした流しカンに(4)を流し入れ、表面は濡らしたゴムベラでならし、強
　　　　火で25分蒸す。（レンジ用蒸し器があれば、上の容器にレンジ用シートを敷き流
　　　　し入れ、下に水を入れて730Wの電子レンジで約５分蒸す。600Wのレンジでは６
　　　　〜７分。） 蒸し時間はレンジにより多少の違いがありますので、様子を見なが
　　　　らレンジにかけて下さい。

   　6.蒸し上がったらよく冷ましてから適当な大きさに切り、きなこをまぶす。
　　　　（熱いうちは切りにくいので完全に冷めてから切って下さい。包丁、まな板を濡
　　　　　らすと切りやすいです。）