recipe スコーン

イギリスのスコーンのレシピを訳して、少し私風にアレンジした、ちょっと塩味がアクセントの美味しいリッチ・スコーンをご紹介します。クロテッド・クリーム（なければバター）とジャムを添えてお召し上がり下さい。
（注）クロテッドクリームとは牛乳から作る脂肪分60%の濃厚なクリームで、バター(80%)と生クリーム(30〜48%)の中間のような食材です。

  　 1.小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を一緒にふるい、その中に冷やして1cm
　　　　角にカットしたマーガリンを入れて、指先でこすってつぶしながら、両手でも
　　　　粉とマーガリンをこするようにしてなじませ、パラパラの状態（粉チーズ状）
　　　　にする。（１はフードプロセッサーでやってもよい。）
　　　 
　　 2.1の粉類の中によく混ぜた卵＋牛乳を加え、軽く混ぜ合わせて１つにまとめる。

　　 3.台の上に手粉（小麦粉）をふり、2の生地をのせて麺棒で1cmの厚さにのばす。

　　 4.丸いセルクル型やクッキー型で型抜きし、抜いた残り生地も再びまとめてのばし
　　　　また型で抜く。
 
     5.200℃に温めたオーブンで約15分焼く。

　　 つやを出す為に表面に卵を塗ったり、グラニュー糖をふりかけて焼いてもよいです。
　　 レーズンを入れずに、そのままプレーンの生地で焼いたり、またレーズンの代わり
　　 に干ラズベリーなどのドライフルーツや、黒ゴマ、細かく切ったチーズ、細かくし
　　 た紅茶の葉、チョコチップ、抹茶と甘納豆など、中身を変えるとバリエーションが
　　 広がります。